Ensalada mixta de arroz

El cooksnap de Eduardo Agudo Alba cuando hizo Ensalada mixta de arroz.
Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1pechuga de pollo cocida cortada a dados
  2. 1zanahoria
  3. 160 gramosarroz largo
  4. 1 dienteajo entero
  5. 1 cucharadasal
  6. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  7. 1pimiento verde picado fino
  8. 1/2calabacín picado fino
  9. 1/2berenjena picada fino
  10. 1cebolla pequeña cortada a juliana
  11. 8 palitossurimi cortados a dados
  12. 12olivas verdes rellenas de anchoa

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En una olla pequeña con agua hirviendo, el ajo, la zanahoria entera y la sal cocemos 20 minutos la pechuga de pollo a fuego medio.

    Sacamos el pollo, lo escurrimos, atemperamos y cortamos a dados. Reservamos

    Hacemos lo mismo con la zanahoria

    Reservamos 1/2 vaso del caldo para utilizarlo luego con el sofrito.

  2. 2

    En la misma olla con el mismo agua cocemos el arroz a fuego fuerte.

    Escurrimos y reservamos

  3. 3

    Mientras tanto picamos con la trituradora el pimiento, el calabacín y la berenjena hasta que quede un picado fino.

    Cortamos la cebolla en juliana.

  4. 4

    En una sartén caliente echamos el aceite y pochamos la cebolla 10 minutos a fuego medio.

    Añadimos el picado de verduras, sofreímos y removemos. Añadimos el caldo reservado de la cocción del pollo y cocinamos 10 minutos más.

  5. 5

    Añadimos a la sartén el arroz. Apagamos el fuego y removemos

  6. 6

    Añadimos la pechuga de pollo y la zanahoria cortadas a dados, las olivas y volvemos a remover

  7. 7

    Por último añadimos los palitos de surimi cortados a dados y removemos una vez más

  8. 8

    Dejamos reposar unos minutos y servimos (en este caso sobre una cama de hojas de lechuga)

    Se puede tomar tal cual, pero podemos aliñarla con uno poquito de aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana por encima, o un poco zumo de limón...... y si queremos viajar con nuestro plato podemos aliñarla con salsa de soja, de ostras o con nuestra salsa Ponzu (soja, vinagre de arroz, zumos de naranja y limón a partes iguales),... o con salsa tikka masala, o con chutney de mango... ✈️ 🌏 😋

    Foto del paso 8 de la receta: Ensalada mixta de arroz

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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