Dés glaces au figues caramélisées🍨🥄
Instructions de cuisine
- 1
Versez à nouveau dans votre casserole et faite cuire, en mélangeant pour éviter que la crème attache, à 85°C ou jusqu’à ce qu’elle nappe votre cuillère.
Retirez-la du feu et continuez a mélanger doucement pendant 5 minutes. Cela va permettre d’homogénéiser la crème et de la rendre onctueuse. Évitez le mixeur plongeant, à moins d’avoir beaucoup de grumeaux, qui casserait la texture de la crème.
Versez la crème dans un saladier ou un plat puis filmez au contact. Réservez au réfrigérateur pendant 2
- 2
Le lendemain, Ajouter des figues caramélisées à la crème glacée
- 3
Voilà votre glace au figues caramélisées prête. Laissez-la prendre au congélateur et sortez-la un peu en avance pour qu’elle soit à bonne température (la température idéal pour consommer une glace est autour des -5°C).
Cooksnaps
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