Cerdo ensalsa de guajes

Chef Kr
Chef Kr @chef_Kr
México

Mi mamá la prepara y a todos nos gusta, el sabor es muy fuerte pero deliciosa

Cerdo ensalsa de guajes

Mi mamá la prepara y a todos nos gusta, el sabor es muy fuerte pero deliciosa

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Ingredientes

3 hrs
6 raciones
  1. 1 kgcerdo, costilla y maciza
  2. 6jitomates guaje grandes
  3. 1/2cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 3/4 kgguajes en vaina pelados
  6. 1chile manzano
  7. c/shierbas de olor
  8. al gustosal
  9. al gustopimienta

Paso a paso

3 hrs
  1. 1

    Calentar una cazuela y sellar la carne por todos lados, luego desglosar con agua y poner a cocer la carne por 1.5 horas con hierbas de olor y pomienta

  2. 2

    A media cocción de la carne, incorporar las semillas de guaje, los jitomates, la cebolla, el ajo y la sal y el chile manzano, dejar cocinar hasta que los guajes cambien de color, el jitomate se ablande.

  3. 3

    Retirar los jitomates, el chile, la cebolla la mitad de los guajes y moler martajadamente, reservar

  4. 4

    Retirar los guajes y la carne con su jugo

  5. 5

    En la misma cacerola agregar un poco de aceite, calentar y sellar la carne nuevamente, posterior, sazonar la salsa de jitomate con guajes, incorporar el jugo de carne y los guales restantes, dejar hervir. Listo

  6. 6

    Servir con frijoles de la olla y tortillas de mano

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Chef Kr
Chef Kr @chef_Kr
México
👩🏻‍🍳Unos me dicen cocinera, otros chef, yo soy intérprete de recetas! El mejor pago es ver q tu familia disfruta lo q cocinas.
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Comentarios

Lena T
Lena T @Lena
Amo los guajes, pero solo los había usado para hacer salsa de mesa, @chef_Kr. Me guardo tu receta porque la tengo que probar!

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