Pollo con Mole y arroz rojo
Paso a paso
- 1
Cocer el pollo en agua junto con 1/4 de cebolla y un poco de sal. Al terminar guardar el caldo de pollo y la cebolla.
- 2
Licuar el mole con 3/4 de taza del caldo de pollo, la cebolla del caldo, una cda de chocolate en polvo y un puño de cacahuates salados.
- 3
Desmenuzar el pollo y mezclar con el mole en un sartén.
- 4
Para el arroz: partir los 2 tomates y una mitad de cebolla en pedazos grandes. Licúar junto con un diente de ajo.
- 5
Partir el resto de la cebolla en pedazos chiquitos.
- 6
Poner un poco de aceite en un sartén y cuando esté caliente agregar el arroz. Tostar unos minutos hasta que empiece a cambiar de color a fuego alto.
- 7
Agregar la cebolla partida en trocitos, un diente de ajo y la mezcla del paso 4 al arroz y cocinar por unos 3 minutos a fuego medio.
- 8
Mezclar 2 tazas de caldo de pollo con el cubito de knorr.
- 9
Agregar las 2 tazas de caldo de pollo y el chile de árbol. Tapar el sartén y cuidar hasta que el agua se consuma por completo.
- 10
Retirar el diente de ajo y el chile de árbol del arroz y servir junto con el mole.
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