Conejo estofado

Vamos a triturar la cebolla y los ajos, lo reservamos ¿Por qué lo trituramos? porque de ese modo, al final, ya tendremos la salsa lista y no habrá que batir nada.

Colocamos la olla exprés en el fuego con un poco de aceite y doramos la carne, cuando esté se saca y se reserva.

En la misma olla, con el mismo aceite, sofreímos la cebolla y ajos, ponemos un poco de sal, incorporamos la carne, orégano, laurel y vino, cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el tomate y las zanahorias peladas y enteras, las ponemos enteras para que no se deshagan.

Cuando empiece a hervir cerramos la olla y cuando salga vapor bajamos el fuego a medio, estará cocinándose unos 20 minutos.
Cuando se pueda abrir la olla, sacamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y si vemos que ha quedado mucha salsa, sacamos la carne y dejamos reducir la salsa a fuego fuerte.

Y listo. Se podría acompañar de arroz hervido, verdura, o lo mejor patatitas fritas.

QUE APROVECHE!!!