Estofado de conejo
Jordi Delgado Carbonell @jorge_36505058
Es una receta increíble, donde puedes saborear todos los Ingredientes sin triturar.
Estofado de conejo
Es una receta increíble, donde puedes saborear todos los Ingredientes sin triturar.
Paso a paso
- 1
Hacer la misè en placè
- 2
En una cazuela, con aceite caliente, ponemos sal al conejo, lo doramos y lo retiramos.
- 3
En la misma cazuela, ponemos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, cortados en brunoise, o sea en cuadraditos pequeños, a pochar, cuando esté transparente, ponemos el tomate y la pimienta, hasta k pierda el agua, ponemos el Conejo y regamos con el vino, ponemos la zanahoria en rodajas, y la guindilla, el ramillete de buket, y la carne del pimiento choricero, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con agua, ponemos la pastilla de carne, mezclamos bien y ponemos el jamón en tacos.
- 4
Cocinamos hasta que esté casi tierno el conejo, y le ponemos las almendras picadas con el mortero, probamos de sal y retiramos, servir caliente.
Yo como guarnición, le puse unas Patatas en mirepoix, o sea cuadrados grandes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Delgado Carbonell le encantará ver cómo quedó.
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