প্রথমে কাঁচা আমটা কুচো করে কেটে চারটে লঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।।

তারপর চিকেন গুলো কে একটা পাত্রের মধ্যে নিয়ে পেস্ট করে রাখা কাঁচা আম ২ টেবিল স্পুন দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে, তার মধ্যে দিতে হবে ২ টেবিল স্পুন সাদা তেল।।।

তার মধ্যে দিতে হবে কুচানো পেঁয়াজ।।। সেটাকে কম আঁচে হালকা করে নেড়ে নিতে হবে।।।

তার মধ্যে আদা আর রসুন বাটা দিয়ে তার মধ্যে জিরা গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো দিয়ে মসলা টাকে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন টা ঢেলে দিতে হবে।। তারপর পুরো জিনিসটা ভালো করে কষাতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।।।

তারপর ৫-১০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।।। তারপর বাকি কাঁচা আমের পেস্টটা আবার ঢেলে দিয়ে আবার ভালো করে কিছুক্ষন কষাতে হবে।।।

মাংস সেদ্ধ হওয়ার ১০মিনিট আগে ঢাকনা খুলে কুচানো পাকা আম গুলো সব দিয়ে দিতে হবে।।

কিছুক্ষন ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ম্যাংগো চিকেন(MANGO CHIKEN)