Primero hago el fermento usando 1 taza té de agua tibia. Diluyo la cucharada de azúcar y luego la de levadura.

Mientras dejo reposar el fermento mezclo todos los secos y la quinoa. Luego agrego la sal y el aceite por los lados, dejando un hueco en el medio del recipiente donde estoy haciendo la mezcla.

En el espacio que dejé previamente voy agregando poco a poco el fermento. Integro todo y poco a poco vierto la otra taza de agua tibia.

La masa queda chiclosa, no te preocupes! Es por el harina de trigo serraceno. Una vez que está todo integrado sigo amasando para ayudar a desarrollar el gluten de la harina integral y fomentar el leudado.

Pasada una hora de reposo, pre caliento el horno. En una pizzera aceitada pongo la mitad de la mezcla con ayuda de una cuchara (recordá que es una masa chiclosa) y luego lo pongo en el piso del horno para que la parte de abajo quede crocante. Una vez cocido le agrego la salsa de tomate y lo paso a la rejilla del medio. Unos minutos más tarde agrego el queso. Pasados unos minutos (5-7) desparramo el queso con una cuchara, agrego las verduras y lo dejo unos minutos más.