Masa pizza italiana 🍕🧑🍳
Se trata de una masa fina con bordes esponjosos. Requiere los ingredientes adecuados y tiempo de fermentación.
Con estos ingredientes salen 2 pizzas que pueden saciar a 2/3 personas.
Masa pizza italiana 🍕🧑🍳
Se trata de una masa fina con bordes esponjosos. Requiere los ingredientes adecuados y tiempo de fermentación.
Con estos ingredientes salen 2 pizzas que pueden saciar a 2/3 personas.
Paso a paso
- 1
Se mezcla la levadura troceada en un vaso con el agua a temperatura ambiente (25°). Se disuelve con el azúcar y el aceite hasta que quede homogéneo.
- 2
En un bol grande se mezcla la harina con la sal. A continuación se le echa el agua preparada en el paso anterior.
- 3
Se mezcla primero con la cuchara y después con las manos. Si sigue muy pegajoso se puede añadir un poco más de harina. Al cabo de unos minutos se consigue una masa homogénea.
- 4
Meter en un táper cerrado durante 20 min. Doblar como un sobre y volver a reposar 20 minutos. Repetir este proceso de nuevo (en total 60 minutos). Tras esto la masa habrá crecido. En este punto, es posible utilizar ya la masa, pero se consigue mejor sabor y aromas si se deja reposar dentro del táper en el frigorífico durante al menos 48 horas.
- 5
Tras 48-72h en el frigo, la masa habrá crecido bastante.
- 6
Para estirarla es mejor utilizar las manos sujetando la masa en el aire y ayudándose de la gravedad. Es importante que quede lo más fina posible porque luego subirá un poco al hornearla, dejando los bordes un poco más gruesos que el centro.
- 7
Cubrir de harina la encimera y untar con harina el exterior de la masa, aplanándola. Dividir la masa en 2-3 trozos, cubrirlos con la harina de la encima y dejar reposar hasta que coja la temperatura ambiente.
- 8
Finalmente, se le añaden los ingredientes al gusto. Se debe haber precalentado el horno a máxima potencia durante al menos 30-40 minutos. La pizza no tardará más de 6-7 minutos en hacerse.
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