Sopas de lentejas con costilla de res

En una olla a presión durante 40mn ablandar la costilla junto con la mazorca y sal al gusto. En la olla sopera ablandar la lentejas con suficiente agua, por una hora. Mientras se ablanda la costilla y lentejas proceda a picar en cuadros pequeños el tomate, cebolla roja, 1 rama de cebollín, 1 rama de cilantro, 4 unidades de ají y triturar dos ajos. Sofreír el picado en una sartén con un tris de aceite, revolver constante, Agregar color, medio cubo de Maggi y un tris de sal.

Al sofrito, le agregas medio vaso de agua de la cocción de la lentejas, dejar en fuego lento por 10 min. Cuando la lenteja ya esté blanda agregar el guiso del sartén a la olla de la cocción de la lenteja. Revolver y dejar en cocción por media hora. Mientras, debe ir picando en cuadros el resto de verduras y la papa, yuca, plátano y auyama. (Reservar)

¿La costilla ya está lista? Proceda entonces a agregar la costilla con la mazorca junto con el agua de cocción. (Antes de Agregar, con una servilleta ayude a sacar la grasa del agua de la cocción de la costilla). Ahora si, agregar la costilla a la olla de la lentejas, revolver. En ese momento pruebe el punto de sal, agregue la pimienta de olor. Tapar y dejar en cocción por 15 min ¿Ya pasó el tiempo? Proceda Agregar la yuca, plátano, Auyama y papa.

Disfruta de este delicioso plato. Sin duda alguna este es un almuerzo muy nutritivo para compartir en familia o con amistades.