Risotto de arroz yamaní y zapallo con champignones

Pone la cebolla, la de verdeo y el morrón con el aceite de oliva por 5 mín a fuego bajo/medio. Una vez que la cebolla y el morrón esté medio cocido, le agregas el arroz yamaní y el zapallo cortado en cubos.

Agregá un poco de agua (aprox. 1/2 taza) y el caldo (si es el caldo de una sopa, mejor). Dejá la olla tapada por 10 mín.

Déjalo a fuego bajo, y cuando el agua se haya consumido, el zapallo desarmado y el arroz cocido (1 hora aprox) agregá los champignones.