Ensalada de lentejas y más
#legumbresafull Debo confesar que no soy para nada fans de las legumbres y me cuesta incorporarlas a mi menú, pero esta vez le di la oportunidad con esta ensalada bien colorida y completa ideal para los días de calorcito que se vienen.
Ensalada de lentejas y más
#legumbresafull Debo confesar que no soy para nada fans de las legumbres y me cuesta incorporarlas a mi menú, pero esta vez le di la oportunidad con esta ensalada bien colorida y completa ideal para los días de calorcito que se vienen.
Paso a paso
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La noche anterior ponemos los lentejones en remojo. Por la mañana ya se verán así y ponemos a cocinar en abundante agua salada. Hay que estar muy pendientes de que no se pasen de cocción porque no queremos puré. Son solo unos minutos.
- 2
Colar las lentejas y poner en una ensaladera. Cortamos la cebolla bien finita en pluma y le damos 2 o 3 enjuagadas con agua hirviendo. Queda mucho más suave.
- 3
Ponemos sobre las lentejas el tomate cortado, la zanahoria, la cebolla y los huevos. Condimentar a gusto. Le queda muy bien el perejil fresco picado. Esta ensalada podemos consumirla tibia.
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