Bavaroise de Maracuyá
Paso a paso
- 1
Para el coulis de maracuyá vamos a cortas las maracuyas y sacar su jugo con un colador. Reservamos las semillas para decoración.
- 2
Mezclamos la media taza de jugo de maracuyá con los 3/4 de azúcar y cocinamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego en una taza de agua caliente disolvemos 2 cucharadas de gelatina simple y se las agregamos a la mezcla a fuego lento hasta que empiece a espesar. Reservamos un poco para decoración.
- 3
Para hacer el sirope colocamos a fuego medio la taza de jugo de maracuyá con la taza de azúcar y mezclamos un poco sin dejar caramelizar(debe estar líquido)
- 4
Para el merengue Batimos la media taza de claras y vamos agregando poco a poco la taza de azúcar y añadimos el zumo de limón. Cuando ya esté en punto de merengue agregamos la mezcla anterior del coulis de maracuyá y mezclamos de forma envolvente.
- 5
En un molde vertemos la mezcla y luego colocamos el bizcocho liviano sobre el mismo molde. Bañamos el bizcocho con el sirope de maracuyá.
- 6
Lo refrigerados y emplatamos, luego con lo que reservamos de coulis de maracuyá, agregamos las semillas y decoramos.
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