আলু ও বেগুন লম্বাটে ভাবে কেটে নিতে হবে। ইলিশ মাছ ১ চামচ হলুদ ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

একটি কড়াই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে,একে একে সমস্ত বেগুন দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এবার অপর একটি কড়াই তে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, একদম হালকা করে, ইলিশ মাছ এপিট ওপিট ভেজে তুলে নিতে হবে।

বেগুন ভাজা হয়ে গেলে, বেগুন গুলো তুলে নিয়ে,ঐ তেলে আলু দিয়ে আলু খুব ভালো করে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। বাকি মাছ গুলো এক ই রকম হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, তেল গরম হলে তাতে, ১ চামচ কলো জিরে ও ৪ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে,গ্যাসের ফ্লেম লো তে রেখে ভাজতে হবে যাতে পুরে না যায়। এবার এর মধ্যে এক হাতা উষ্ণ গরম জল দিয়ে, তার মধ্যে ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার পর এর মধ্যে ভেজে রাখা আলু দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে, এবার প্রয়োজন মতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে।

খুব ভালো করে ফুটে উঠলে ও আলু প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে, ভেজে রাখা বেগুন ও ইলিশ মাছ ও আর ও ৪ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এবার কিছু সময়ের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

আলু ও মাছ পুরো পুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে, পরিমাণ মতো ঝোল রেখে, নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।