બટાકા ને ધોઈ, બાફી લો.ઠરે એટલે તેની છાલ ઉતારી ક્રશ કરી લો. પછી તેમાં સિંધાલુણ ઉમેરી મિક્સ કરી લો.

સ્ટફિંગ માટે એક બાઉલમાં શેકેલા શીંગદાણાનો ભૂકો, કોપરાનું છીણ, આદુ મરચાની પેસ્ટ, બટાકનું પૂરણ અધકચરા કાજુ, કાળી દ્રાક્ષ દ્રાક્ષ,મરી પાઉડર, સિંધાલુણ, ખાંડ, આમચૂર પાઉડર, સમારેલી કોથમીર આ બધું મિક્સ કરી નાના ગોળા વાળી લો.

બટાકાના પુરાણનો ગોળો લઈ પછી
તેલ વાળા હાથ થી પૂરી જેવું બનાવી તેમાં સ્ટફિંગ
મૂકી ઉપર થી બંધ કરી ગોળા વાળી લો.એ રીતે બધા બફ વડા વાળી લો.

ગેસ પર એક વાસણ માં તેલ ગરમ મૂકો. એક બાઉલમાં શિંગોડાનો લોટ લઈ સિંઘાલુણ નાખી પાણી ઉમેરી ખીરૂ તૈયાર કરો. પછી તૈયાર કરેલ બોલ્સને ખીરામાં બોળી ને કરી ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન ક્રીસ્પી તળી લો.

ગરમાગરમ બફવડા ને સર્વ કરો.આ બફવડા ખુબ સ્વાદિષ્ટ બને છે.