Ante todo hay que hacer los huaraches ya sea con masa o preparando la masa con harina Minsa o Maseca a una taza le ponemos una cucharadita de Royal y agua tibia necesaria y vamos tomando porciones y las hacemos como un cilindro y las ponemos en la tortilladora entre dos plásticos, la prensamos a que quede gordito y la ponemos en el comal a que se cueza de un lado y del otro, las vamos sacando y utilizando dos dedos de la mano les vamos pellizcando y formando una orillita alrededor

Uno o 2 bisteces o fajitas de res los picamos en cuadritos pequeños, les ponemos sal y/o ablandador* y reservamos

Para la salsa ponemos a hervir 3 tomates verdes (los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde y cuando cambien de color los molemos con una cucharadita de consomé y los regresamos a la ollita.

Aparte necesitamos frijoles refritos y queso fresco o añejo rallado.

Ahora sí: ponemos en un sartén con aceite a freír por ambos lados nuestros huaraches y los sacamos en un platón.

Les untamos frijoles refritos, enseguida salsa verde.

Los bisteces los ponemos a freír en un poco de aceite a que no estén rosas y los repartimos por encima de los huaraches y finalmente por encima les ponemos un poco de queso.
Servirlos con unos limones al lado para ponerle a la carne

Son deliciosos.

TIP: Si no tienen ablandador les ponen bicarbonato y éste ablanda totalmente la carne Este es uno de los secretos de la cocina china que aprendí en un estupendo curso que tomé : The Science of Gastronomy en The Hong Kong University of Science and Technology - HKUST