চিকেন লবণ,লেবুর রস, সরষের তেল,দই,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়া দিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে পারলে ভালো।

কড়াইতে তেল গরম করে অর্ধেক করে কেটে রাখা আলুর দুই পিঠ সোনালী করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।বাকি তেলে ছোট এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনি ও তেজপাতা ফোরণ দিতে হবে।সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজ লালচে হচ্ছে।এবার আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ও মারিনেশন কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।সব চিকেনের টুকরোর দুই পিঠ উল্টে পাল্টে ৫-৭ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে গেলে দুই আড়াই কাপ জল দিয়ে,আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে।

১৫-২০ মিনিট এর মধ্যে চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে।গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।সব শেষে উপরে ঘী ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।