Hamburguesas y Crestas de Pollo
Como norma general se oye por las calles de cualquier ciudad del mundo que las hamburguesas es "comida basura".
Personalmente estoy totalmente en desacuerdo con ese término puesto que lo que es realmente es basura el la manera de procesar los alimentos.
Una hamburguesa bien hecha no es más que carne picada o legumbres condimentadas a nuestro gusto entre dos rebanadas de pan junto con verduras y alguna salsa.
Qué paladar no sucumbe a ese sabor?
Y como buen malagueño no sólo he hecho las hamburguesas de pollo sino que he aprovechado para hacer también unas crestitas que, para quién no sepa lo que son, dejar claro que no tienen nada que ver con los gallos sino que son unas hamburguesas especiadas muy típicas en Málaga.
Hamburguesas y Crestas de Pollo
Como norma general se oye por las calles de cualquier ciudad del mundo que las hamburguesas es "comida basura".
Personalmente estoy totalmente en desacuerdo con ese término puesto que lo que es realmente es basura el la manera de procesar los alimentos.
Una hamburguesa bien hecha no es más que carne picada o legumbres condimentadas a nuestro gusto entre dos rebanadas de pan junto con verduras y alguna salsa.
Qué paladar no sucumbe a ese sabor?
Y como buen malagueño no sólo he hecho las hamburguesas de pollo sino que he aprovechado para hacer también unas crestitas que, para quién no sepa lo que son, dejar claro que no tienen nada que ver con los gallos sino que son unas hamburguesas especiadas muy típicas en Málaga.
Paso a paso
- 1
En una picadora para carne colocamos las pechugas de pollo y las trituramos a una velocidad media para no hacer un puré de carne.
La idea es picar las pechugas y no hacer un paté.
- 2
En una sartén pondremos la cebolla muy finamente picada con un chorro de aceite de oliva (que cubra el fondo de la sartén).
Caramelizaremos la cebolla para que las hamburguesas ganen dulzor natural.
- 3
Una vez obtenida la carne picada de pollo y caramelizada la cebolla, cogeremos un bol hondo donde añadiremos todo junto con el ajo muy finamente picado, la mostaza, el huevo, el perejil y un poco de pan rallado para ganar consistencia.
Incluiremos un poco de sal y pimienta y mezclaremos todo de forma uniforme para que los sabores se vayan conjuntando.
- 4
Como dije en la descripción y como buen malagueño, he aprovechado la carne para también unas crestas de pollo malagueñas.
Así que en este punto dividí en dos partes la masa de carne (una para las hamburguesas de pollo clásicas y otra para las crestas).
En la masa de las crestas hay que incluir el comino, el pimentón, la cayena y la cúrcuma y mezclar todo.
- 5
Dejaremos reposar las masas durante una hora (tapada con un film de envolver) para que la carne se condimente perfectamente y luego tenga más sabor.
- 6
Pasado ese tiempo es cuando daremos forma a nuestras hamburguesas.
Para ello haremos bolas de masa de carne condimentada y las aplastaremos consiguiendo así la típica forma de hamburguesa de toda la vida. - 7
Para cocinarlas colocaremos nuestras sabrosas hamburguesas sobre una plancha o grill con un poco de aceite y, una vez listas, degustaremos en nuestros panecillos (en mi caso he hecho molletitos antequeranos pequeños) junto con las verduras y salsas que a cada uno le guste.
- 8
A disfrutar !!
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