Empanadas de mole amarillo
Francisco Manuel Márquez Ramos @FranLBBH
Son elaboradas en una tortilla de maíz de forma ovalada, aproximadamente de 20 cm de largo y 12 cm de ancho, van rellenas de mole, cilantro y ya sea pollo o puerco. Dependiendo de quién lo prepare, el relleno puede contener un pedazo de hierba santa fresca.
Son muy típicas de la región de valles centrales. Se acostumbra comerlas en el desayuno, pero también en las fiestas, ferias populares o en la calle y mercados donde hay puestos que las venden. #tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empieza lavando los ingredientes y desinfectando las verduras.
- 2
Primero debes preparar la carne. Para eso cuece las pechugas con ajo, cebolla y sal.
- 3
Ya que están listas las pechugas, reserva el caldo y desmenuza cuando están a temperatura ambiente.
- 4
Desvenamos todos los chiles crudos y remójalos en agua caliente.
- 5
Tatema el jitomate, los tomates verdes, ajos y cebolla.
- 6
Licúa lo anterior con los chiles, el clavo y la pimienta.
- 7
Esta salsa frítala con la manteca en una cacerola grande. Luego agrega el caldo en el que se cocieron las pechugas.
- 8
Agrega unas dos cucharadas de masa disuelta en agua, para que espese.
- 9
Con lo que te quede de masa preparada, haz las tortillas.
- 10
Cuécelas bien y en el momento en que estén a punto
- 11
Rellénalas con el mole amarillo, hebras de pollo y una hoja santa.
- 12
Dobla las tortillas y deja que se terminen de cocer.
- 13
¡Repite y ya están listas tus empanadas!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Manuel Márquez Ramos le encantará ver cómo quedó.
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