🇮🇳 Hamburguesas u omelette de porotos mung
Receta inspirada en @cristinarecetas1956 🍽
Los porotos mung, también conocidos como porotos moong o green grams o golden grams, son porotos verdes de forma redonda, de color amarillo claro en su interior.
Tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez y se utilizan tradicionalmente en platos asiáticos dulces y salados. Originario de la India, el poroto mung se cultivó durante miles de años.
Actualmente se cultiva principalmente en India, China, el sudeste asiático y América del Sur y es una excelente fuente de fibra, proteína vegetal, carbohidratos y hierro, y contiene muchas vitaminas y minerales, a la vez que es un poderoso antioxidante.
A mi gusto tienen un parecido en el paladar a las arvejas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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𝙍𝙚𝙢𝙤𝙟𝙤. Para que el poroto no produzca malestar intestinal, conviene dejarlo en agua por el intermedio de 8 a 12 hs, pasado ese tiempo, tirar ese agua completamente, enjuagar y cambiar el agua al momento de hervir. Van a notar que están más infladitos y que los anti nutrientes también los eliminamos.
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Hervir en una olla por 15'. Se le puede agregar al agua un poco de sal o caldo en polvo saborizante y algunas hojas de laurel, pasado ese tiempo probar si se han cocinado. Colar y dejar enfriar.
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En un recipiente incorporamos los porotos y los pisamos con un tenedor, agregamos la zanahoria rallada, salpimentamos y condimentamos a gusto y agregamos el queso rallado y los huevos e integramos bien.
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Formamos con las manos las hamburguesas o con algún molde y los podemos cocinar en la sartén o al horno con un poco de aceite o rocío vegetal por 3' por cada lado.
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Para finalizar se pueden agregar por arriba pedacitos de queso light y una vez que se derrita están listas para servir. También podés hacer un omelette. Y para ampliar el menú, podés acompañarlas con una ensalada de hojas verdes. Una delicia saludable. 😉
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