Tomatada com Feijão e Ovos escalfados
Instruções para cozinhares
- 1
Pique a cebola, o alho francês e os alhos e, numa frigideira larga, leve-os ao lume com o azeite, até começarem a alourar.
- 2
Corte a curgete em pequenos cubos e adicione ao refogado, juntamente com a folha de louro. Tempere com sal. Tape e deixe cozinhar cerca de cinco minutos.
- 3
Junte o tomate limpo de sementes e picado em pequenos cubos e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
- 4
Acrescente o feijão, tempere com cominhos e orégãos a gosto e deixe apurar mais de 10 minutos.
- 5
Abra quatro cavidades no cozinhado, parta um ovo para dentro de cada um desses espaços, tape a frigideira e deixe escalfar até os ovos coagularem.
- 6
Sirva polvilhado com salsa ou coentros a gosto e acompanhado com pão torrado.
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