Cochinita pibil - Olla lento cocimiento o de presión
Un platillo que aunque toma tiempo en marinar, los ingredientes son fáciles de conseguir y no se necesita invertirle mucho tiempo en la preparación, solo en la espera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Licúa juntos todos los ingredientes (menos la carne)
- 2
En un ziplock se pone la carne cortada en trocitos pequeños y se vierte la mezcla que licuaste.
Se deja marinar en el refrigerador por lo menos durante la noche.
- 3
Tip: Esto no está entre los ingredientes de la receta, pero puedes preparar una cebollita habanero para acompañar tu cochinita. Se deja curtir cebolla morada con habanero (ambos cortados en tiras finas) en limón y sal durante la noche también. Debe colocarse a curtir en un recipiente con tapa, y que sea de preferencia de vidrio.
- 4
Una vez marinada la carne, pones la carne y el marinado en una olla de lento cocimiento por 6 horas (o 3 si la pones en temperatura alta, depende de tu olla).
Nota: Se puede hacer más rápido en olla de presión, cocinando por 40 minutos pero ahí hay que agregar un poco de agua dentro de la olla para que no se queme (1 taza aprox). - 5
Una vez terminada la cocción, deshebras la carne y la sirves en tacos, o tostadas, acompañados con la salsa de tu preferencia
Nota: si te quedó muy caldosa la preparación (es común si lo hiciste en la olla de presión), coloca la carne deshebrada y el caldo en un sartén y cocina a fuego medio/bajo hasta que se reduzca a la consistencia que desees. La cochinita pibil normalmente no es caldosa.
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