Higaditos de fandango
Este es un platillo muy tradicional de Valles Centrales hecha de asadura de puerco y huevo, normalmente se prepara en las fiestas grandes, como almuerzo para todos los que llegan desde temprano para ayudar en los preparativos para la comida.
Higaditos de fandango
Este es un platillo muy tradicional de Valles Centrales hecha de asadura de puerco y huevo, normalmente se prepara en las fiestas grandes, como almuerzo para todos los que llegan desde temprano para ayudar en los preparativos para la comida.
Paso a paso
- 1
Lavar todos los vegetales
- 2
Picar la asadura y lavarla
- 3
Picar el tomate, cebolla, 6 dientes de ajo y perejil
- 4
Moler el clavo y pimienta
- 5
Poner la manteca en la cazuela, sonreír la cebolla y después agregar el ajo
- 6
Una vez cocinada la cebolla y el ajo, agrega el tomate, miltomate y sal.
- 7
Cuando el tomate esté bien cocinado, agregar la asadura y pimienta
- 8
Una vez que se haya cocinado por 10 minutos agrega perejil
- 9
Empieza a batir los huevos y agrega a lo demás
- 10
Agrega el orégano, revuelve y con ayuda de una cuchara empieza a juntar hacia el centro y espera hasta que sea una pieza uniforme
- 11
Para la salsa asar los chiles por un lado, asar 2 dientes de ajo; moler y agregar sal(de preferencia en molcajete para conservar el sabor tradicional y quede espesa)
- 12
Sirve y disfruta
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