Mole coloradito
Es un platillo típico del centro de Oaxaca, el coloradito es de los moles más conocidos, es ligero y con un toque dulce.
Se le llama así por el color que tiene la salsa por los chiles que se emplean en su elaboración, normalmente se acompaña con pollo y arroz. #tradicinal
Mole coloradito
Es un platillo típico del centro de Oaxaca, el coloradito es de los moles más conocidos, es ligero y con un toque dulce.
Se le llama así por el color que tiene la salsa por los chiles que se emplean en su elaboración, normalmente se acompaña con pollo y arroz. #tradicinal
Paso a paso
- 1
Lavar las piezas de pollo perfectamente.
- 2
Poner a calentar los 3 litros de agua en un recipiente, acompañado de media cebolla, 2 dientes de ajo y sal al gusto.
- 3
Cuando empiece a hervir el agua, se colocan las piezas de pollo para su cocción.
- 4
Se desvenan los chiles y se ponen a asar en un sartén hasta que se doren.
- 5
Se colocan a remojar los chiles de forma separada, (Chile ancho / Guajillo) en caldo del pollo previamente cocido
- 6
Se pone a asar los tomates junto a los das piezas de ajo restantes y la media cebolla
- 7
En otro sartén, se pone a tostar la canela, la pimienta, los clavos y el comino
- 8
Se pone a dorar el ajonjolí hasta que cambie de color
- 9
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes asados y dorados, se procede a empezar a licuar.
- 10
En una cacerola se coloca el aceite a fuego lento y se incorpora la mezcla licuada con caldo de pollo de la canela, comino, pimienta, pasas, clavos de olor y se deja sazonar aproximadamente 5 minutos
- 11
Se licuan con caldo del pollo los tomates, cebolla, ajo, se incorporan y se deja sazonar aproximadamente 5 minutos
- 12
Se licuan los chiles guajillos y los chile anchos y también los incorporamos dejando reposar 5 minutos aproximadamente, posterior se agrega la tableta de chocolate para que se vaya derritiendo
- 13
Y para terminar se licúa por último el ajonjolí con la bolita de masa con caldo de pollo y se incorpora a la mezcla, dando vueltas hasta que tome una consistencia espesita y listo.
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