Tlayudas
La tlayuda es un plato del estado de Oaxaca, el cual tiene una larga historia, esto es debido a que su principal estrella la tortilla (tlayuda), data de hace muchos años, y surge del proceso de nixtamalizacion que se ha hecho en Mexico durante miles de años.
Esta tortilla es de consistencia dura a correosa, de ahí su nombre, aunado a esto posee la peculiaridad de que puedes guardarla por unas semanas sin que su estado cambie o se descomponga.
Para la realización del platillo como tal, se mezclan diversos productos endemicos del estado tales como: quesillo, chapulines, chiles de agua, chepiches y carnes como tasajo o chorizo.
Estos ingredientes en conjuncion genetan sabores, aromas y texturas inigualables. #Tradicional
Tlayudas
La tlayuda es un plato del estado de Oaxaca, el cual tiene una larga historia, esto es debido a que su principal estrella la tortilla (tlayuda), data de hace muchos años, y surge del proceso de nixtamalizacion que se ha hecho en Mexico durante miles de años.
Esta tortilla es de consistencia dura a correosa, de ahí su nombre, aunado a esto posee la peculiaridad de que puedes guardarla por unas semanas sin que su estado cambie o se descomponga.
Para la realización del platillo como tal, se mezclan diversos productos endemicos del estado tales como: quesillo, chapulines, chiles de agua, chepiches y carnes como tasajo o chorizo.
Estos ingredientes en conjuncion genetan sabores, aromas y texturas inigualables. #Tradicional
Paso a paso
- 1
Poner a calentar agua y agregar los frijoles, la sal y cebolla.
- 2
Una vez a medio cocer agregamos el epazote y dejamos cocer los frijoles.
- 3
Ahora procedemos tostar hoja de aguacate y la molemos con el frijol cocido.
Seguido ponemos aceite y vertemos lo licuado. Cocinamos hasta que hierva. - 4
Procedemos al lavado y desinfectado de todas las0 verduras.
- 5
Para sal salsa asar todos los ingredientes y verterlos en la licuadora o molcajete.
Con el fin de licuar o martajar la salsa. Agregar sal al gusto y cantidad razonable de agua.
- 6
Tomamos un pza de tlayuda y le untamos asiento.
- 7
Seguido de eso untamos nuestro frijol molido
- 8
Enseguida ponemos cantidad suficiente de col o lechuga.
- 9
Agregamos suficiente quesillo o queso.
- 10
Ponemos rodajas de tomate y aguacate
- 11
Una vez armada la tortilla ponemos primero nuestra carne con nuestro nopal en el anafre o comal.
- 12
Enseguida ponemos la tlayuda doblada a la mitad
- 13
Es necesario fijarse para que no se queme el producto.
Retirar hasta que quede doradita.
- 14
Al final la partes por la mitad, y se monta con sus rábanos, nopal, y carne (salsa aparte)
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