Kürbissuppe mit Mango

Susa Ne
Susa Ne @Susa
Pfälzer Rheinebene

Wenn es Draußen kalt wird, dann mögen wir unsere Suppe gerne mal mit einer deftigen Einlage. Schmeckt aber auch ohne die Wurst super lecker.
#meinkochbuch

Kürbissuppe mit Mango

Wenn es Draußen kalt wird, dann mögen wir unsere Suppe gerne mal mit einer deftigen Einlage. Schmeckt aber auch ohne die Wurst super lecker.
#meinkochbuch

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Zutaten

6 Portionen
  1. 1 DoseKokosmilch
  2. 1 BecherSahne
  3. 1Mango
  4. 2-3Karotten
  5. 2-3Kartoffeln
  6. 1Zwiebel
  7. 1Kürbis
  8. 2 ELSirup oder Honig
  9. Ingwer (Menge n.B.)
  10. 1 lGemüsebrühe
  11. Optional: Mettenden 1 p. P
  12. Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch, Chili (n. B.)
  13. Olivenöl

Cooking Instructions

  1. 1

    Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den (Hokkaido)Kürbis waschen und für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben. So wird er weicher und lässt sich besser schneiden.

  2. 2

    Den Kürbis in Würfel schneiden - ebenso die Karotten, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Ingwer (beim Ingwer nehme ich immer ein daumengroßes Stück). Mango schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3

    Die Karotten, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Ingwer kurz in Olivenöl anbraten.

  4. 4

    Angebratenes Gemüse, Kürbis und Mango mit der Brühe in einen großen Topf geben, pürieren, Sirup (Honig) dazugeben und nach Belieben würzen.

  5. 5

    Mettenden in die Suppe geben und auf kleiner Flamme 20-25 Minuten köcheln lassen.

  6. 6

    Wurst aus der Suppe nehmen und in Stücke schneiden. Sahne und Kokosmilch in die Suppe geben und nochmals etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.

  7. 7

    Suppe und Wurststücke auf den Tellern verteilen und servieren.

  8. 8

    Wie gesagt, ohne die Wurst geht's auch und schmeckt genauso gut.

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Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
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Susa Ne
Susa Ne @Susa
am
Pfälzer Rheinebene
Eating is a necessity. But cooking is an art. 😍
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