Kürbissuppe mit Mango

Wenn es Draußen kalt wird, dann mögen wir unsere Suppe gerne mal mit einer deftigen Einlage. Schmeckt aber auch ohne die Wurst super lecker.
#meinkochbuch
Kürbissuppe mit Mango
Wenn es Draußen kalt wird, dann mögen wir unsere Suppe gerne mal mit einer deftigen Einlage. Schmeckt aber auch ohne die Wurst super lecker.
#meinkochbuch
Cooking Instructions
- 1
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den (Hokkaido)Kürbis waschen und für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben. So wird er weicher und lässt sich besser schneiden.
- 2
Den Kürbis in Würfel schneiden - ebenso die Karotten, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Ingwer (beim Ingwer nehme ich immer ein daumengroßes Stück). Mango schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Karotten, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Ingwer kurz in Olivenöl anbraten.
- 4
Angebratenes Gemüse, Kürbis und Mango mit der Brühe in einen großen Topf geben, pürieren, Sirup (Honig) dazugeben und nach Belieben würzen.
- 5
Mettenden in die Suppe geben und auf kleiner Flamme 20-25 Minuten köcheln lassen.
- 6
Wurst aus der Suppe nehmen und in Stücke schneiden. Sahne und Kokosmilch in die Suppe geben und nochmals etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- 7
Suppe und Wurststücke auf den Tellern verteilen und servieren.
- 8
Wie gesagt, ohne die Wurst geht's auch und schmeckt genauso gut.
Cooksnaps
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