কৈ মাছ কেটে ভালো করে ধূয়ে নিয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো দিয়ে ১০ মিনিট মেখে রেখেছি।

সরষের তেল গরম করে মাছগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

মাছ ভাজার তেলে আরো অল্প তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে, ফোড়নের গন্ধ বের হলে স্লাইস করা পিঁয়াজ বাদামি করে ভেজে পিঁয়াজ বাটা ভেজে নিয়ে আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে টোম্যাটো পেস্ট দিয়ে, অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিয়ে, মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে প্রয়োজন মতো অল্প গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিয়েছি। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি।

মাখা মাখা হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখেছি । তেল কৈ মাছে তেল একটু বেশি লাগে।