Mote con huesillo sin azúcar
Una nueva versión del tan aclamado mote con huesillos, este año para el 18 de septiembre compré mi kilo huesillos bien carnuos para preparar para toda la familia y olvidé remojarlos .. entonces en la noche hice una leche asada y salvé el postre... y me quedé con los huesillos hasta ahora jajaja y quise hacer una nueva versión apta para diabéticos bien especiada, olorosita y sabrosa, nada que envidiarle a la versión azucarada o con chancaca.
Yo hice una camionada
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar bien los huesillos y dejar remojar por una noche.
Al día siguiente con abundante agua, el endulzante y los clavos, anís y canela poner a cocinar a fuego alto, por 40 minutos aproximadamente hasta que estén muy blanditos. Apagar el fuego y reservar hasta que enfríe a t° ambiente.
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Poner el mote en una olla con abundante agua fría y una pizca de sal, a cocinar a fuego alto, remover de vez en cuando y sersiorarse que no se sequen porque absorben bastante agua. Cocinar hasta que estén blanditos, esto toma como 30 min también. A veces lo remojo previamente, esta vez no lo hice y no tuve problemas.
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Finalmente, ya con los huesillos bien fríos y el mote también, servir en el vaso más grande que tengas mote en el fondo y 2 o 3 husillos encima con su juguito. Una delicia siempre bien heladito para estas tardes primaverales soleadas que traen los primeros calorcitos.
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