Ralla las zanahorias dejándoles su piel. Añade el azúcar o endulzante, los 3 huevos y la ralladura de piel de naranja o de un limón. Mézclalo todo con una batidora o un robot de cocina hasta que tengas una masa con todo integrado.

Agrega la harina de avena y la levadura, vuelve a mezclar todo.

Repartimos el contenido de la mezcla en moldes de magdalenas, si son de silicona mejor, no se pegan nada. Dejaremos como un centímetro libre por arriba en cada molde.

Ponemos como topping unas pepitas de chocolate, pero también puedes poner almendra crocanti o lo que quieras. Precalienta la freidora a 160º unos 5 minutos

Cocinamos en la freidora de aire unos 10 minutos a 160º. Si tu freidora no es muy grande, tendrás que hacerlos todos por tandas.