व्रत की थाली (vrat ki thali recipe in Hindi)
#Nvd मैने अपनी व्रत की थाली में कई व्यंजन बनाये है। उसमे से कुछ व्यंजन की रेसिपी मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ कुछ की रेसिपी मैं पहले शेयर कर चुकी हू मेरी थाली में ही आज आलू का हलवा, घर का बना चौलाई का लड्डू, सिंघाड़े की कचरी, आलू टमाटर की मसाला दार सब्जी, ककड़ी का रायता, सेब, धनिया पुदीना की चटनी के साथ कुट्टू की पकौड़ी, कुट्टू के दही वड़े, कुट्टू के दही वड़े सिंघारे की कचरी रेसिपी
व्रत की थाली (vrat ki thali recipe in Hindi)
#Nvd मैने अपनी व्रत की थाली में कई व्यंजन बनाये है। उसमे से कुछ व्यंजन की रेसिपी मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ कुछ की रेसिपी मैं पहले शेयर कर चुकी हू मेरी थाली में ही आज आलू का हलवा, घर का बना चौलाई का लड्डू, सिंघाड़े की कचरी, आलू टमाटर की मसाला दार सब्जी, ककड़ी का रायता, सेब, धनिया पुदीना की चटनी के साथ कुट्टू की पकौड़ी, कुट्टू के दही वड़े, कुट्टू के दही वड़े सिंघारे की कचरी रेसिपी
कुकिंग निर्देश
- 1
चौलाई के लड्डू :
सबसे पहले चौलाई को छलनी मै से छान ले औऱ थाली मैं लेकर अच्छे से साफ कर ले।
अब गैस पर कढाई गरम करें।
अब गैस को मिडियम करें औऱ एक चम्मच जितनी चौलाई कढाई मे डाल कर भूने।
चौलाई बिखरे नही इसके लिए ऊपर से थाली ढक दे औऱ ऐसे ही सारी चौलाई भून ले। - 2
अब गैस पर गरम कढाई मे गुड ओर एक कटोरी पानी डाल कर एक तार की चाशनी बना ले।
अब गैस बन्द करें ओर भूनी हुई चौलाई को कढाई मे डाल कर अच्छे से मिलाए ।
अब हाथों मे पानी या चिकनाई लगा कर गरम गरम मिश्रण से ही लड्डू बना ले।
इस तरह सभी लड्डू तैयार कर ले औऱ व्रत मे मजा ले चौलाई के लड्डू का। - 3
कुट्टू के दही बडे विधि :
दही को ५०० ग्राम डालकर फेंट लें - पिसी चीनी, सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और थोड़ा पानी।
उबले आलू को मैश कर लीजिये, कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च डालिये और गोले बना लीजिये.
इन बॉल्स को गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें और फिर 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। फिर दही में डाल दें। - 4
हथेलियों के बीच हल्के हाथ से दबा कर पानी निथार लें और फिर दही में भिगो दें।
इन वड़ों को हरी चटनी और लाल मीठी चटनी डालकर सर्व करें
- 5
आलू का हलवा प्रक्रिया:
• उबले हुए आलू को मैश कर लें और
• कढ़ाई में देसी घी गरम करके उसमें मैश किए हुए आलू को सुनहरा होने तक भून लें.
• मैश किए हुए आलू में चीनी और केसर अच्छी तरह मिला लें। सूखे मेवों को एक अलग बर्तन में भून कर ऊपर दिए आलू में डाल दें.
• आपका मीठा और स्वादिष्ट आलू का हलवा तैयार है. गर्म - गर्म परोसें!
- 6
व्रत वाली आलू की सब्जी ' विधि :
- सबसे पहले आलू को हाथ से फोड़कर टुकड़े करें. और टमाटर और हरी 2 या 3 डालकर पीस लें
- गैस पर पैन या कढ़ाई में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालकर चटकने दे । फिर इसमें हींग डालें
- जब जीरे का रंग बदल जाए तो इसमें हरी मिर्च और टमाटर पिसा हुआ डालकर 15 से 20 सैकेंड भूनें करें.
जब टमाटर थोड़े पक जाएं और इसका कलर बदल जाये इसमें सेंधा नमक काली मिर्च डालें मिक्स करें - 7
फिरआलू डालकर मिलाएं. अब इसमें 1 या 2 हरी मिर्च काटकर भी डालें । आपको तीखा कम पसन्द है तो न डालें ।
- फिर आलू में पानी डालकर चलाएं. अब सब्जी को धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
- इसके बाद गैस बंद कर दें. तैयार है व्रत वाली आलू सब्जी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके व्रत वाली पूरियों के साथ सर्व करें."
- 8
कुट्टू की पूरी विधि -
एक प्याले में कुट्टू का आटा लीजिए, इसमें आलू, नमक डालकर थोड़ा सा पानी (अगेर जरूरी हो तबी ले) मिलाकर आटा गूंथ लीजिए.
छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी का आकार दें और फ्राई करें...
(आलू से बाइंडिंग भी होती है और क्रिस्पी भी बनती है पूरी)
- 9
खीरा_रायता इस में दही को बीट किया खीरा को कद्दूकस किया और दही में मिक्स कर दिया अब इसमे नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और धनिया को बारीक काटकर दही मिक्स कर देते हैं अब हमारा रायता तैयार है...
तैयार है हमारी व्रत की थाली
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