Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού σε ποσότητα που να καλύπτει τον πάτο της γάστρας.

Τοποθετούμε τις πατάτες στη γάστρα πάνω σε λαδόκολλα και αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω στις πατάτες.
Προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού.

Σε βάζο που κλεινει καλά βάζουμε 2- 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, μαύρο πιπέρι.

Κλείνουμε το βάζο και το ανακινουμε καλά,ώστε να ανακατευτούν τα υλικά και να δημιουργηθει μια σάλτσα.

Περιχύνουμε το ψάρι,προσθέτουμε λίγο αλάτι και ίσως λίγο νερό στην άκρη της γάστρας.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 1 ώρα. Όταν σβησουμε το φούρνο προσθέτουμε ρίγανη. Προσοχή! Οι ποσότητες λαδιού, λεμονιού, μουστάρδας είναι ενδεικτικές, καθώς καθορίζονται και από το προσωπικο γουστο του καθενος. Ενδεικτικός είναι και ο χρόνος ψησίματος, καθως καθορίζεται από τη δυναμη του φούρνου.