Fricasé de Carne con Vainitas, Arvejas, Zanahoria y Papas Fritas
El Fricasé es un plato de origen francés, dónde la carne se trocea y se saltea para luego incorporar toda clase de hortalizas, terminando en una salsa que se bate con huevos. Hay también quienes lo hacen con una salsa blanca y con diversas verduras. Esta es mi versión de un Fricasé con ingredientes que encontramos en nuestro país Perú
Fricasé de Carne con Vainitas, Arvejas, Zanahoria y Papas Fritas
El Fricasé es un plato de origen francés, dónde la carne se trocea y se saltea para luego incorporar toda clase de hortalizas, terminando en una salsa que se bate con huevos. Hay también quienes lo hacen con una salsa blanca y con diversas verduras. Esta es mi versión de un Fricasé con ingredientes que encontramos en nuestro país Perú
Paso a paso
- 1
Picar la carne en trozos chicos cuadrados, puede ser carne de res, de pollo, de cerdo o de pavita. En este caso estoy utilizando carne de res
- 2
Cortar las papas en cuadros pequeños, freírlas. Reservar
- 3
Cortar las Vainitas en rodajitas pequeñas
- 4
Pelar y lavar las Arvejas
- 5
Cortar la Zanahoria en cuadritos pequeños
- 6
Sancochar en poca agua las Vainitas, zanahoria y Arvejas. Cuando estén cocidas, colar y pasarlas por agua fría para que conserven su color. Reservar
- 7
Cortar el ajo finamente y la cebolla en brunoise
- 8
Cuando ya todo lo anterior esté listo, en una cacerola con un poco de aceite bien caliente, proceder a freír la carne y aderezar con sal, pimienta y orégano. Cuando esté medio cocida la carne, agregar la cebolla y el ajo, mezclando bien
- 9
Si la cebolla se cristaliza y la carne está ya cocida, añadir las verduras sancochadas, mezclar
- 10
Añadir a esta preparación los 3 huevos, mover y luego dejar que el huevo se vaya cocinando con el fuego más bajo. Cuando el huevo se vuelva blanco, agregar las papas fritas, mezclar y queda listo para servir
- 11
Se puede acompañar con arroz. También las papas se pueden servir separadamente, esto es al gusto del cliente. Por ejemplo, a mí me gustan mezcladas con el Fricasé, pero a mi esposo le gusta con las papas fritas aparte 🤷 cuestión de gustos 😉
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Se pueden agregar otras verduras como pimientos o ají amarillo sofritos, o zapallito italiano o zucchini en trozos previamente sofrito también. En un Fricasé hay Miles de posibilidades de cambios y combinaciones.
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