ห่อเกี๊ยว : วางไส้โดยไม่ต้องใส่ไส้มากเกินไป ถ้าใส่มาก ตอนต้มเกี๊ยวจะแตกนำน้ำสะอาดใส่ถ้วยเล็ก แตะน้ำให้รอบขอบแผ่นเกี๊ยว ห่อให้แผ่นเกี๊ยวกับไส้แนบสนิทกัน อย่าให้มีช่องว่าง ไม่อย่างนั้นตอนต้มเกี๊ยวจะมีฟองอากาศอยู่ด้านใน

ไส้ปลา ห่อได้ประมาณ 11 ชิ้น ไส้หมูห่อได้ประมาณ 15-16 ชิ้น สามารถห่อเกี๊ยวได้ตามรูปแบบที่ตัวเองชอบ เราลองครึ่งสี่เหลี่ยม แบบสามเหลี่ยม แบบก้อนทอง ตั้งน้ำใส่น้ำมันพืช รอน้ำเดือดไฟกลางค่อนแรง ลวกก้านผักแยกกับใบผัก ลวกประมาณ 20-30 วินาที ตักพักบนกระชอน

ต้มเกี๊ยวด้วยน้ำที่ลวกผัก ไฟกลางค่อนแรง ประมาณ 3-5 นาที น้ำจะสีเหลือง เนื่องจากไม่ได้ขูดแป้งที่แผ่นเกี๊ยว สุกแล้วยกจัดจาน