Bombones con relleno de café

Primero haremos nuestra ganache calentando nuestra crema para batir y agregándole el café y el licor

Luego lo pasamos a nuestros 140 g de chocolate blanco y vamos a incorporar hasta que sea una mezcla homogénea

La cubrimos con papel fril y refrigeramos un rato

Ahora vamos a tempera nuestro chocolate blanco primero derritiendolo a 40 ° C y sobre una placa de mármol vamos a enfirarlo y volverlo a incorporar

Lo pasamos a una bolsa o a una manga pastelera de modo que hagas una punta muy fina

Decoramos los moldes de la siguiente manera

Lo refrijero por aproximadamente 5 minutos para que se endurezca

Ahora para hacer el temperado del chocolate negro vamos a derretir lo y que llegue a 50°C y bajarlo

Lo vamos a pasar al mármol para bajarle la temperatura a 28° - 30°

Lo regresamos con el resto del chocolate en el bowl e incorporamos para volver a subir la temperatura de