Mezze maniche crema di piselli e pecorino, con guanciale croccante
Io non amo molto i sughi rossi, così cerco sempre di sperimentare nuove cose, tempo fa avevo fatto una vellutata di piselli e l’avanzo l’avevo congelato… per poi trasformarlo così!!
Mezze maniche crema di piselli e pecorino, con guanciale croccante
Io non amo molto i sughi rossi, così cerco sempre di sperimentare nuove cose, tempo fa avevo fatto una vellutata di piselli e l’avanzo l’avevo congelato… per poi trasformarlo così!!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per preparare la crema di piselli per prima cosa far rosolare la cipolla tritata finché non diventa bionda; aggiungere la patata tagliata a pezzetti con 200 g di acqua. Far cuocere per 15 minuti poi aggiungere i piselli e far cuocere per 5 minuti. (se sono congelati 5 minuti in più).
Se gradite una consistenza più morbida aggiungere il latte, altrimenti si può evitare. Qualora il composto fosse molto liquido, tenete un po’ di liquido da parte prima di frullare… deve essere una crema.
- 2
Intanto far friggere il guanciale e fuoco basso ed eliminare il grasso in eccesso.
- 3
Intanto portare a bollore l’acqua e calare la pasta. A mio gusto una pasta di media misura sta meglio. In una padella versare una quantità di crema di piselli sufficiente per condire la pasta e aggiungere il pecorino grattugiato.
- 4
Scolare la pasta e condirla con la crema aggiungendo in ultimo il guanciale croccante.
Buon appetito!!
Cooksnap
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