Enchiladas de chileajo istmeño
En honor a mi abuela Zenaida Sánchez Luis
Esta receta se la preparaba mi abuela en días especiales a mi mamá y ella me contó que le salía muuy rico, entonces mi inspiración fue mi abuela y ojalá pudiera ver mi platillo.
Enchiladas de chileajo istmeño
En honor a mi abuela Zenaida Sánchez Luis
Esta receta se la preparaba mi abuela en días especiales a mi mamá y ella me contó que le salía muuy rico, entonces mi inspiración fue mi abuela y ojalá pudiera ver mi platillo.
Paso a paso
- 1
Lavar nuestro pollo para posteriormente cocerlo con la cebolla, el ajo y un poco de sal
- 2
Lavar y nuestras verduras y acomodar nuestros ingredientes
- 3
Meter a remojar en agua el pan bollo o bolillo y el chile ancho
- 4
En aceite o manteca agregar el jitomate, el tomate, la canela, el orégano y el ajo
- 5
Cuando estén suavizados nuestros vegetales, agregar el chocolate hasta que se integre con el chocolate
- 6
Cuando se enfríe un poco moler la mezcla y el chile ancho que dejamos remojando junto con un poco de caldo de pollo
- 7
En una cacerola poner manteca o aceite y agregar nuestra mezcla con ayuda de un colador
- 8
Moler el pan remojado y añadirlo con un colador a nuestra mezcla sin dejar de mover el mole para que no se pegue(agregar más caldo de pollo si hace falta)
- 9
Agregar un poco de sal y el azúcar al gusto (yo puse aproximadamente 30 gr, pero puede poner más si le gusta más dulce) y seguir moviendo aproximadamente 10 minutos hirviendo, llegando a una consistencia no muy espesa ni muy aguada.
- 10
Deshebrar el pollo
- 11
En las tortillas previamente calentadas en el microondas poner un poco de pollo y enrollarlos como un taco
- 12
Bañar en mole nuestros tacos, poner queso y cebolla
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