Pescado en crema de coco
Este platillo hace parte de mi infancia, recuerdo cuando los fines de semana mi madre cocinaba esta receta. Así que decidí recrearla.
Pescado en crema de coco
Este platillo hace parte de mi infancia, recuerdo cuando los fines de semana mi madre cocinaba esta receta. Así que decidí recrearla.
Paso a paso
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1. Mezcla el jugo del limón junto con el ajo machacado, el comino molido, el pimentón y la sal; en un bowl.
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2. Pon el pescado en un recipiente y cúbrelo con la mezcla del paso anterior. Si cuentas con tiempo, puedes dejarlo marinar en la nevera durante 1h.
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3. Vierte una cantidad generosa de aceite en una sartén para preparar un refrito (o sofrito), agrega la cebolla picada, el tomate, los pimentones y la sal. Cocina a fuego medio durante 5 min.
- 4
4. Agrega la crema de coco fresca (o en lata) al refrito. Mezcla bien y déjalo cocinar durante 10 min (si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ de cucharadita de maizena).
- 5
5. Agregar el pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 15 min (aunque el tiempo exacto puede variar, también se tiene en cuenta el grosor del pescado).
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6. Emplatar y acompañar con tajadas de plátano verde, croquetas de yuca o patacones. Servir la ensalada de aguacate ¡Y a disfrutar!
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