🇸🇾 MUHAMMARA (محمرة, Siria)
Dentro de lo que para mí son los "4 fantásticos" (hummus, tzatziki, baba ganoush y muhammara) el MUHAMMARA es otro de los dips veganos más ricos y nutritivos, casi disputándole el primer puesto al baba ganoush, y con ésta receta ya encuentran las 4 en el recetario :)
Muhammara quiere decir "enrojecido" y eso claramente se debe a su color, ya que ésta pasta lleva como ingredientes principales el pimiento rojo (morrón) y las nueces, enriquecidos con especias y melaza de granada.
Originalmente, el pimiento utilizado para preparar el muhammara era el característico pimiento fresco de Alepo, dado que este dip se originó en esa importante ciudad al norte de Siria. Hoy en dia se suele usar el pimiento morrón y la pimienta de Alepo: si no tenes esta pimienta, podes reemplazarla por pimentón dulce y pimienta de cayena (en proporciones de 4 cditas de la primera y 1 cdita de la segunda).
Incorporá los ingredientes en las cantidades que prefieras, pero - si no lo probaste ya - te invito a que prepares esta deliciosa receta del Levante.
En una conversación con @soldeinvierno salió el tema de esta salsa justo cuando tenía pensado hacerla, así que espero que (si lo haces de otra forma) también te guste esta receta, Sandri! :)
¡Buen provecho! / بالعافية! (bialeafiata!) :)
#muhammara #dip #mezze #vegano #Siria
✈️ Próximo destino: Rumania
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Precalentá el horno a 220°C. Pincelá los pimientos con 1 cda de aceite de oliva y llévalos al horno en la fuente o sartén por unos 30-40 minutos, dándolos vuelta una o dos veces.
EN: Preheat the oven to 220°C. Brush the bell peppers with 1 tablespoon of olive oil, and place in a lightly oiled oven-safe pan. Roast the peppers in the oven for about 30-40 minutes, turning them over once or twice.
- 2
ES: Sacalos del horno y llévalos a un bowl. Cubrilos con film plástico y dejalos unos minutos. Esto atrapará el vapor y hará que sea más fácil pelarlos. Cuando hayan enfriado un poco, pelalos, remové sus semillas y cortalos en tiritas.
EN: Remove from the oven and place them in a bowl. Cover it with plastic wrap for a few minutes. This traps the steam from the roasted peppers, making them easy to peel. When cool enough to handle, peel them, remove the seeds and slice them into small strips.
- 3
ES: En una procesadora, llevá los pimientos, 3 cdas de aceite de oliva, nueces, salsa de tomate, pan rallado, melaza de granada, azúcar, zumaque, sal y cayena. Procesá todo hasta obtener una pasta suave.
EN: In the bowl of a large food processor, combine the roasted red pepper strips with 3 tablespoon extra virgin olive oil, walnuts, tomato paste, bread crumbs, pomegranate molasses, sugar, sumac, salt and cayenne. Blend into a smooth paste.
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que debido a la guerra civil en Siria, la mayor parte de la pimienta de Alepo que se encuentra en las tiendas se cultiva en Turquía, donde se conoce como pimienta pul biber?. Ahí, la pimienta de Alepo aparece - justo debajo de la sal y la pimienta - como la especia más utilizada en el país. - 5
💡TIP 2
ES: Éstas cantidades son las que uso para mi gusto: se estila usar también comino pero a mi no me gusta y prefiero ponerle zumaque. Podes también agregarle más puré de tomate o aceite, o menos pan rallado, si preferís que tenga una consistencia mas líquida, o ponerle menos azúcar y melaza de granada si no te gusta tanto lo agridulce. Ajustá la receta según los ingredientes que tengas y te gusten!
Lo único que no puede faltar son los pimientos! ;) - 6
💡TIP 3
ES: Como todo 'mezze', se lo suele acompañar con pan árabe / pita / libanés y a mi también me gusta mezclarlo en ensaladas de hojas verdes...aunque lo puedo comer solito, de a cucharadas, tranquilamente ;)
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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