চিকেন ফ্রাইড রাইস (Chicken Fried Rice Recipe In Bengal)

প্রথমে চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর চালের জল ঝরিয়ে নিন।এবার গ্যাস অন করে একটা পাত্রে জল দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে বসিয়ে দিন।জল ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিন আর ভাত ৮০ % হওয়ার পর একটা স্ট্রেনার এর সাহায্যে জল ঝরিয়ে নিন। আর ভাত টাকে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন ।এতে ভাত ঝরঝরে থাকবে।

এবার চিকেনের টুকরো গুলোকে সোয়া সস,নুন,কর্নফ্লায়ার,আদা রসুন বাটা, চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুঁড়ো,ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো দিয়ে ভালো করে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে রেখে দিন।

এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি দিয়ে ১ মিনিট মত ভেজে নিন। এবার পিয়াঁজ স্লাইস,ক্যাপ্সিকাম,গাজর,বিন্স দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মত নুন,গোলমরিচ,কিছুটা পিয়াঁজ পাতা কুচি অ্যাড ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট ফ্রাই করে,তাতে ভাত অ্যাড করে দিন।