কাঁচকলার কোফতা কারি (kach kolar kofta curry recipe in bengali)

প্রথমে কলা ও আলু ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

তারপর ঠান্ডা হলে একটা বাউলে কলা ও আলু ম্যাশ করে ওর মধ্যে ১ চা চামচ পেয়াঁজ কুচি,একটু আদা কুচি,গোলমরিচ গুঁড়ো,কাঁচা লংকা কুচি,হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি,বেসন ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

তারপর গোল গোল বাল্স বানিয়ে কোফতার সেপ তৈরি করে উপর থেকে একটু বেসন কোড করে নিয়ে ১/২ ঘন্টার মত সব কোফতা গুলো ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে জিরা ও গোটা গরম মশলা দিয়ে তারপর ওর মধ্যে পেয়াঁজ কুচি,রসুন কোআ,আদা টুকরো দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

তারপর ওর মধ্যে কাজু ও টমেটো কুচি দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে তারপর ঠান্ডা করে মিক্সং জারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে একটু বেশি করে তেল দিয়ে তেল গরম হলে কোফতা গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর কড়াই থেকে তেল কম করে ওই একি কড়াইতে পেয়াঁজ রসুনের পেস্ট টা দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর ওর মধ্যে ধনে পাউডার,হলুদ,লংকা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর ওর মধ্যে ১ টেবিল চামচ দই ফেটে দিয়ে আর কিছু ক্ষণ নাড়তে হবে। তারপর সামান্য জল দিয়ে তারপর নুন ও কসুরি মেথি দিয়ে গ্রেভি টা ফুটতে দিতে হবে।

গ্রেভি ফুটে উঠলে কোফতা গুলো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

এবার একটা সর্ভিং প্লেটে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। ।