Μουλιάζουμε το ρύζι μας, σε μπόλικο νερό για 15 λεπτά, εξασφαλίζοντας έτσι, ότι θα είναι σπυρωτό, και αφράτο.
Σε πάγκο εργασίας, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε ολόκληρα, αφαιρούμε τα στελέχη τους, τα ψιλοκόβουμε, κόβουμε και το κρεμμύδι, πάμε σε αντικόλλητικό τηγάνι, χωρίς καμία λιπαρή ουσία, και σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε τα μανιτάρια. Μόλις μισό - σοταριστούν, και χάσουν τον όγκο τους, προσθέτουμε τα στελέχη τους, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε όλο το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνέχεια, και μόλις σοταριστούν όλα μαζί, σβήνουμε με το κρασί, σταδιακά, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, μέσα στην μισή κούπα με βραστό νερό, από τον βραστήρα, διαλύουμε τον κύβο μανιταριού, τον προσθέτουμε στα μανιτάρια, αναμειγνύουμε ανακατεύοντας με τα υπόλοιπα υλικά, σε άλλη μισή κούπα με κρύο νερό τώρα, διαλύουμε το κόρν φλάουρ, το προσθέτουμε στα μανιτάρια, σείοντας κυκλικά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, σε χαμηλή θερμοκρασία.

Πάμε στο ρύζι, το ξεπλένουμε πολύ καλά, μέσα σε τρυπητό, το βάζουμε σε ευρύχωρο αντικολλητικό σκεύος, μαζί με δύο κούπες καυτό νερό, από τον βραστήρα. Μόλις πάρει βράσει το νερό, καπακώνουμε το σκεύος, κατά προτίμηση με κυρτό καπάκι, κλείνουμε την εστία μας εντελώς, και μαγειρεύουμε το ρύζι μας, για 10 λεπτά, καπακωμένο, επάνω στην σβηστή εστία, χωρίς καμία λιπαρή ουσία, γιατί δεν χρειάζεται.