Alfajores Santafesinos
Paso a paso
- 1
Formar un arenado con las manos con la harina, sal y manteca
- 2
Luego agregar las yemas y el agua. Unir bien y amasar por 5 minutos. Dejar descansar por 30 minutos envuelta en papel film.
- 3
Estirar de unos 2-3 milímetros de espesor y pinchar con un tenedor la masa estirada y refrigerar luego que este frío cortar círculos con cortante o vaso. (Hice de 5.5 cm diámetro) colocar en una horma que no es necesario aceitar, hornear por 10 minutos en horno de 200°
- 4
Colocar con manga o con cucharita el dulce de leche repostero sin que sobrepase los bordes
- 5
Preparar el merengue colocando 200 gr de azúcar común con 100 de agua sobre el fuego formando el almíbar 118-120°. aparte en un bol colocar las claras con el azúcar impalpable y jugo de limón, batir un poco y luego en forma de hilo incorporar el almíbar y batir un ratito.
- 6
Cubrir a los alfajores con el merengue y colocar sobre una rejilla o alguna bandeja, como quedó muy espeso el merengue puse una cucharada de agua caliente para poder esparcir mejor. Dejar afuera de la heladera por 12 o 24 hs hasta que se seque bien. Me rindió 18 unidades.
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