Chupe de pescado
Una deliciosa sopa de la tradicional gastronomía peruana. Ideal para los fríos días de invierno.
Chupe de pescado
Una deliciosa sopa de la tradicional gastronomía peruana. Ideal para los fríos días de invierno.
Paso a paso
- 1
Cortar el queso fresco en cubos, pelar las habas verdes y cortar en finos bastones la papa amarilla.
- 2
Separar el aderezo rojo (aceite, cebolla morada, ají amarillo, ají mirasol, laurel, hongos, vino tinto y orégano) y la leche. Luego colocar en una sartén el ajo molido con un poco de aceite hasta dorar.
- 3
Limpiar el filete de pescado y cortar en chiffonade el huacatay (al gusto). Separar el arroz cocido para agregar a la preparación al final.
- 4
Agregar la papa amarilla a la sartén que contenía el ajo molido con aceite y dejar cocer por 2 minutos. Agregar las habas verdes y el aderezo rojo.
- 5
Dejar cocer el aderezo rojo y agregar un poco de fondo blanco a la preparación (opcional: agua hervida con sal)
- 6
Agregar huacatay en chiffonade a la preparación.
- 7
Agregar arroz cocido a la sopa y luego el filete de pescado hasta que termine de cocer.
- 8
Casi al finalizar, agregar queso fresco en cubos y leche evaporada a la preparación.
- 9
En una sartén diferente freír un huevo a la inglesa (no poner sal)
- 10
Finalmente, servir la sopa en un plato hondo y agregar el huevo frito sobre el chupe de pescado terminado. Agregar un poco de huacatay al final para decorar e intensificar el aroma (opcional)
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