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Ingredientes

+ 1h
2 raciones
  1. Caldo de Ramen
  2. Huesospollo o de cerdo
  3. 2zanahorias
  4. 1puerro
  5. 2 dientesajo
  6. 1raíz de jengibre
  7. Agua y Sal (poca)
  8. Para el KAESHI (Aliñó para la sopa)
  9. 4 cucharaditasMiso Rojo
  10. 1 cucharadaAceite de Sésamo
  11. 1 cucharaditaMirin
  12. 2 dientesajo rallado
  13. 1 trozojengibre rallado
  14. toppings
  15. Fideos para ramen
  16. Huevos cocidos
  17. Carne de cerdo (panceta o lomo)
  18. Cebollino o cebolleta
  19. Setas shiitake o similar
  20. Algas Kombu o Niri
  21. Brotessoja o similar
  22. Palitoscangrejo (opcional)

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    El día anterior preparar el caldo a fuego lento durante 6-8 h. E ir añadiendo agua caliente seguro se vaya evaporando. Dejar en la nevera toda la noche y desengrasar al día siguiente.

  2. 2

    Cocer los huevos 6 minutos y meterlos en agua con hielo para que dejen de hervir, pelarlos y meterlos en una salsa de soja, mirin desde día anterior.

  3. 3

    El día anterior, asar la carne cubierta con sal durante 40 minutos y que quede tierna por dentro. Reservar.

  4. 4

    Al día siguiente, calentar el caldo de ramen bastante, servir en un o, ato en el que el fondo hemos servido el KAESHI, mezclar bien, servir los micros según tiempo del fabricante, y resto de toppings que deseemos … voilà !

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ines Red
Ines Red @Inesdarling
Cocina sana y saludable.
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