Sopa con pasta, huevo duro, gambas y surimi (Ramen)
El caldo concentrado de los ancestros. Con pasta de trigo.
Sopa con pasta, huevo duro, gambas y surimi (Ramen)
El caldo concentrado de los ancestros. Con pasta de trigo.
Paso a paso
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El caldo se ponen los dos caldos de verduras y marisco, los tres litros de agua. Se hierve 8 horas 1er día, 8 horas más 2o día. Total 16 h. Durante estos días, se le va añadiendo agua cada vez que baja de nivel, unos 50 cl cada vez.
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Para el pastel de cangrejo:
Se cogen 8 varitas o palitos de surimi, se separa la parte roja- naranja de la blanca, cada una de ellas se tritura por separado con 15 cl de agua cada una, en la de el surimi de color se pone un poco de pimentón picante en el triturado. - 3
Para dar forma a la barra de surimi, hacemos 2 papeles cuadrados iguales en uno depositamos la pasta blanca extendiéndola y el otro lo reservamos.
Después añadimos encima la pasta de color, la extendemos por encima en proporción igual. - 4
A continuación cogemos el otro papel vegetal, lo cubrimos procurando que encajen los dos lados. Lo aplanamos con el papel y la mano.
- 5
Para que nos quede más lisa. Sacamos el papel de encima, lo enrollamos con cuidado hasta que se forma la pieza, rodando lo amasamos, lo abrimos y lo ponemos en la punta con cuidado y lo envolvemos moldeando los laterales. Lo envolvemos en aluminio. Lo ponemos solo 30 min en el congelador para que se fortalezca un poco podamos cortar un trozo.
- 6
Lo refrigeramos y cuando queramos cortarlo de nuevo, lo congelamos un rato,.para poderlo cortar.
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Para montar el Ramen:
Ponemos una base 30 cl de soja líquida, 4 cdtas de salsa, los espaguetis, el caldo caliente, el huevo duro, la zanahoria y el pepino, las gambas al ajo. - 8
Para la salsa topping:
250 g ensaladilla de apio, zanahoria y patata + los champiñones a la crema de naranja. Todo triturado junto.
- 9
Se puede variar el ramen ponerlo aparte de con el aderezo de el otro, con 6 cucharadas de salsa de el cazón, trozos de pescado.
El aderezo base de soja liquida y la salsa base se tienen que mezclar con una cucharita para que cuando pongamos el ramen (pasta) y el.caldo caliente concentrado por encima coja más cuerpo.
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Añadiendo un poco de ajo y perejil, judías blancas tenemos otra variante. También se pueden hacer con trozos de carne cocida y pollo que da buen rollo a la plancha.
- 11
El ramen es la pasta elaborada de los chinos y japoneses, con un toque oriental.
- 12
Los huevos ajicama se consiguen hirviendo el agua, solo poniéndolos 2 a 3 min como mínimo y máximo 5 min escaldados, es lo que decimos en Europa huevos pasados por agua. Quedan medio crudos.
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