Budín integral pre fiestas

Inspirado en la receta de Paulina cocina de su budín integral, con algunos reemplazos, salió este budín integral pre fiestas con ciruelas pasas, damascos secos, jengibre y canela súper liviano y húmedo como a mí me gustan! Lo recomiendo porque fue todo un éxito!!!!
Paso a paso
- 1
En un bowl batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite, queso crema, miel, esencia de vainilla, jengibre en polvo, canela en polvo, seguir batiendo bien.
- 2
De a poco integrar los secos: harina, bicarbonato, pizca de sal, polvo de hornear, y el coco rallado, con movimientos envolventes para airear la preparación, sin dejar grumos. Y por último las frutas picadas y los chips de chocolate.
- 3
Encender el horno. Mientras rociamos un molde de budín grande, yo utilicé uno de 30x11x7 con rocío vegetal o apenas aceitado. Volcar la preparación y llevar a horno suave unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, sin adherencias.
- 4
Dejar enfriar sobre rejilla, yo no lo decoré, pero se podría bañar con un glasé o espolvorear con azúcar impalpable. Es verdaderamente muy rico, esponjoso y húmedo, ideal para una merienda entre amigos, como yo lo compartí... Recibí muchísimos elogios 😋
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