Budín integral exquisito y sin azúcar

aliciaarechavala
aliciaarechavala @alilu1206
Argentina

Inspirada en la receta de Paulina cocina de su budín integral con frutos secos, salió este budín húmedo, super rico, que con estas cantidades salen 2 budines chicos, lo hice en un molde rectangular de 28x18x5 cm, para hacer y volver a hacer, lo recomiendo cómo caballito de batalla, ya que con ingredientes que generalmente tenemos en casa, o reemplazando algunos ingredientes sale siempre bien!!!

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Ingredientes

1 hora
2 budines
  1. 3huevos
  2. 1/2 tazaazúcar light (equal sweet)
  3. 3/4 tazaaceite neutro
  4. 1 1/2 tazaharina integral leudante
  5. 1 cdtajengibre polvo
  6. 1 cdtacanela
  7. Chorritoesencia vainilla
  8. 3 cdascoco rallado
  9. Pizcasal
  10. 1manzana picada
  11. 7ciruelas pasas picadas
  12. 6nueces cortadas
  13. 6almendras cortadas
  14. 4dátiles (opcional)
  15. 1/2 tazaleche aproximadamente

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En un bowl batir los huevos con el azúcar light, pizca de sal, jengibre, canela y esencia de vainilla. Agregar el aceite, mezclando bien, luego ir agregando de a poco la harina integral, incorporando la leche necesaria, de a poco, ya que depende del tamaño de los huevos. Hasta llegar a la consistencia de bizcochuelo. No usé batidora, solo con tenedor con movimientos envolventes.

  2. 2

    Incorporar la manzana finamente cortada y los frutos secos, mezclando bien, integrando la preparación que ya queda un poco más pastosa.

  3. 3

    Encender el horno a temperatura suave. Mientras aceitamos apenas el o los moldes, incorporar la preparación en forma pareja y lo llevamos al horno unos 40 a 45 minutos, de acuerdo a cada horno, verificando su cocción con un palillo. Retirar del horno y dejar enfriar, desmoldar sobre rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

aliciaarechavala
aliciaarechavala @alilu1206
Argentina
He vivido en Bernal Oeste partido de Quilmes casi toda mi vida, hasta que hace unos meses, despegamos nuestros sueños y comenzamos un nuevo rumbo en San Bernardo, partido de la Costa. Me gusta cocinar sencillo, sano y económico con ingredientes comunes agregando un poco de creatividad y de ingenio, buen sabor e incorporar una dieta sabrosa y nutritiva para preservar una buena salud. En tantos días de aislamiento, durante la pandemia traté de emplear mi tiempo en cosas positivas que ocupen mi atención y ayude también a la economía de mi hogar.Para publicitar contactarme a aliciaarechavala@hotmail.com
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