Pan dulce

Paula
Paula @Paula1973
Buenos Aires

Esta receta la puse por primera vez en práctica, la tenía guardada de la hermosa Isabel Vermal
Todos los años los preparo para mi familia y amigos con todo el amor que merecen

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Ingredientes

  1. Masa
  2. 600 gr harina 0000
  3. 6 gr sal
  4. 120 grazúcar blanca
  5. 145 ccleche tibia
  6. 10 grlevadura seca o 30 seca
  7. 30 grmiel
  8. 3huevos
  9. 1 ralladura limón
  10. 1 cdita extracto vainilla
  11. 145 grmanteca a temperatura ambiente
  12. Agua de azahar o esencias pan dulce
  13. Relleno
  14. 200 grfruta abrillantada o 200 chips
  15. 100 grpasas remojadas
  16. 100 grAlmendras
  17. 100 gravellanas
  18. 100 grnueces

Paso a paso

  1. 1

    La única complejidad que tiene esta receta es la cantidad de golpes que se le da a la masa para que se integre bien con la manteca. Son como 200 golpes🤣🤣🤦🏻‍♀️ pero veamos el lado positivo, fin de año vamos a descargar!!!
    Lo primero es tener todo medido y separado en los secos tamizados y por otro lado los líquidos. Aparte la manteca pomada

  2. 2

    Tamizar los secos y poner en un recipiente dejando un hueco para los líquidos

  3. 3

    Mezclar todo, intengrar formando un lindo bollo sin la manteca. Luego colocar la manteca blanda y ommm paciencia y fuerza, parece que nunca se van a integrar pero mágicamente pasa. No agregar harina aunque parezca que se necesita. Conte más de 200 golpes en que quede hermosa

  4. 4
  5. 5

    Colocar en recipiente limpio aceitado. Tapar con film y a descansar en la heladera por 12 horas o dejar par el día siguiente

  6. 6

    Pasado el tiempo la masa triplica su volumen. Bajar a la mesada apenas con harina y con las manos aceitadas estirar de forma rectangular. Esparcir lo que más te guste. Puede ser versión con frutas o chocolate

  7. 7

    Enrollar y cortar en rodajas e ir intercalando para integrar bien los frutos

  8. 8

    Amasar todo y dividir en 4 de 500 gramos o en dos de 1 kilo. Dejar leudar nuevamente que según la temperatura del lugar podría variar. Lo deje unas 3 horas. Luego se pinta con clara de huevo y al horno de 150 por 40 min aprox

  9. 9

    Decorar como más te guste! Yo hice un glasé con limón y azúcar impalpable

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Escrita por

Paula
Paula @Paula1973
Buenos Aires
Cocino desde muy pequeña y como en casa nunca sobraba nada aprendi a cocinar con poco y aprovechar todo al máximo. Me encanta cocinar para mis hijos y marido. Que ellos te digan que como mi comida no hay es lo que motiva a nunca un delivery😉
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