Pan dulce

Paula
Paula @Paula1973
Buenos Aires

Esta receta la puse por primera vez en práctica, la tenía guardada de la hermosa Isabel Vermal
Todos los años los preparo para mi familia y amigos con todo el amor que merecen

Pan dulce

Esta receta la puse por primera vez en práctica, la tenía guardada de la hermosa Isabel Vermal
Todos los años los preparo para mi familia y amigos con todo el amor que merecen

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Ingredientes

  1. Masa
  2. 600 gr harina 0000
  3. 6 gr sal
  4. 120 grazúcar blanca
  5. 145 ccleche tibia
  6. 10 grlevadura seca o 30 seca
  7. 30 grmiel
  8. 3huevos
  9. 1 ralladura limón
  10. 1 cdita extracto vainilla
  11. 145 grmanteca a temperatura ambiente
  12. Agua de azahar o esencias pan dulce
  13. Relleno
  14. 200 grfruta abrillantada o 200 chips
  15. 100 grpasas remojadas
  16. 100 grAlmendras
  17. 100 gravellanas
  18. 100 grnueces

Paso a paso

  1. 1

    La única complejidad que tiene esta receta es la cantidad de golpes que se le da a la masa para que se integre bien con la manteca. Son como 200 golpes🤣🤣🤦🏻‍♀️ pero veamos el lado positivo, fin de año vamos a descargar!!!
    Lo primero es tener todo medido y separado en los secos tamizados y por otro lado los líquidos. Aparte la manteca pomada

  2. 2

    Tamizar los secos y poner en un recipiente dejando un hueco para los líquidos

  3. 3

    Mezclar todo, intengrar formando un lindo bollo sin la manteca. Luego colocar la manteca blanda y ommm paciencia y fuerza, parece que nunca se van a integrar pero mágicamente pasa. No agregar harina aunque parezca que se necesita. Conte más de 200 golpes en que quede hermosa

  4. 4
  5. 5

    Colocar en recipiente limpio aceitado. Tapar con film y a descansar en la heladera por 12 horas o dejar par el día siguiente

  6. 6

    Pasado el tiempo la masa triplica su volumen. Bajar a la mesada apenas con harina y con las manos aceitadas estirar de forma rectangular. Esparcir lo que más te guste. Puede ser versión con frutas o chocolate

  7. 7

    Enrollar y cortar en rodajas e ir intercalando para integrar bien los frutos

  8. 8

    Amasar todo y dividir en 4 de 500 gramos o en dos de 1 kilo. Dejar leudar nuevamente que según la temperatura del lugar podría variar. Lo deje unas 3 horas. Luego se pinta con clara de huevo y al horno de 150 por 40 min aprox

  9. 9

    Decorar como más te guste! Yo hice un glasé con limón y azúcar impalpable

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Cocinar hoy
Paula
Paula @Paula1973
Buenos Aires
Cocino desde muy pequeña y como en casa nunca sobraba nada aprendi a cocinar con poco y aprovechar todo al máximo. Me encanta cocinar para mis hijos y marido. Que ellos te digan que como mi comida no hay es lo que motiva a nunca un delivery😉
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