কড়াইশুঁটির কচুরি (Koraishutir kachori recipe in Bengali)

প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা,প্রয়োজন মতো নুন, চিনি ও ২চামচ তেল দিয়ে অল্প অল্প করে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ময়দা টা মেখে নিতে হবে।ময়দা মাখা হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে ৩০মিনিট মতো রাখতে হবে।

মটরশুঁটির দানা গুলো ছাড়িয়ে নিয়ে হালকা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে ২-৩মিনিট পর্যন্ত।তারপর জল ঝড়িয়ে একটা মিক্সিং জারে নিতে হবে ।কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

একটা কড়াইয়ে ২চামচ তেল গরম করে তাতে হিং দিয়ে মটরশুঁটির পেস্ট টা দিয়ে নাড়তে হবে।এবার রসুন বাটা, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো দিয়ে আবার নাড়তে হবে। ৫-৬মিনিট পর্যন্ত।পেস্ট টা যখন একটা মন্ড মতো হয়ে যাবে তখন গ‍্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

মাখা ময়দা থেকে লয় কেটে নিয়ে তাতে মটরশুঁটির পুর ভরে ভালো ভাবে মুখ টা বন্ধ করে বেলে নিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি কড়াইশু়ঁটির কচুরি।