Ramen casero

Hacer huevos mollet. 6 minutos en agua hirviendo, cuando lo sacamos, meter rápidamente en agua fría (si pones un hielo mejor).
Después de 5 minutos en agua fría, poner los huevos en un bol con salsa de soja y reservar el bol en la nevera. Lo ideal es hacerlo el día antes y que pase 12 horas en nevera pero si sólo es media hora bienvenida sea. Y si pasamos de remojarlo en soja tampoco pasa nada!

Cortar la panceta y/o el jamón magro en la medida de los trozos típicos en un ramen. Reservar.

Poner a calentar 1/4 parte (250 ml) del caldo de pollo en un cazo u olla pequeña.
Cortar las setas en tiras y cuando el caldo esté a punto de hervir añadirlas al caldo. 20 minutos de cocción. Controlar el fuego y bajar si hace falta, que no se consuma el caldo en exceso.

Al mismo tiempo más o menos, en otro cazo u olla pequeña calentar las 3/4 partes restantes (750ml) del caldo de pollo. Justo antes de hervir, añadir los trozos de panceta y de jamón magro. Cuando estén cocinados, en 5-6 minutos aproximadamente, apagar el fuego.

Empezar el emplatado.
1. Poner en el plato/bol los noodles.
2. Sacar los huevos de la nevera, cortarlos por la mitad y medio huevo por ración.
3. Sacar del caldo un trozo de panceta y otro de jamón y añadirlos.
4. Añadir las setas (que hayan para todos).

Seguir el emplatado con los caldos. Añadir lo siguiente:
- 1/3 del bol con caldo donde se han hecho las setas.
- 2/3 del bol con caldo donde se ha hecho la panceta y el jamón magro.
*Si son 3 cucharones soperos, pues 1 cucharón del primero y 2 del segundo.
Cortar un poco de cebollino y añadirlo.
Todo listo. Ahora a disfrutar!